Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde

Chili- Nudeln mit Ziegenfrischkäse

Zutaten für 4 Personen:

300g Ziegenfrischkäse
500g Nudeln
2 Chilischoten
1 Bund Schnittlauch
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Chilis halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Ziegenfrischkäse mit einer Gabel grob zerteilen.
Chilis in heißem Öl 2-3 Minuten braten. Nudeln abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. 1/3 des Käses mit dem Kochwasser glatt rühren. Diese Mischung mit Chilis, Schnittlauch und Nudeln vermischen, eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Übrigen Käse unterheben und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ziegenfrischkäse mit Tomatenscheiben

Zutaten für 4 Personen

2 Packungen Ziegenfrischkäse
4 Tomaten
Paar Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden. Auf 4 Teller verteilen, es sollte möglichst eine Käsescheibe auf einer Tomatenscheibe liegen. Ordentlich salzen und pfeffern. Mit einem frischen Thymianzweig belegen oder getrockneten Thymian darüber streuen, wer Thymian mag, sollte ruhig großzügig damit würzen.
In der Mikrowelle oder im vorgeheizten Backofen ca. 3 - 10 Minuten überbacken, der Frischkäse sollte leicht zerlaufen.
Mit Baguette serviert ein schnelles Abendessen oder im Sommer ein leichtes Mittagessen. Man kann die Mengen natürlich - gemäß Hunger – vergrößern.

Gebackene Ziegenfrischkäse - Variationen

Zutaten für 6 Personen

200g Ziegenfrischkäse
3 Scheiben Speck
6 TL Honig
1 Bund Schnittlauch
2 TL Rosmarin
1 TL Zucker

Zubereitung
Honig und Zucker vermischen. Frischkäse in 12 gleichgroße Stücke teilen. Die eine Hälfte mit jeweils einer halben Scheibe Speck einwickeln und mit Schnittlauchbändchen verschnüren. Die anderen komplett mit Honig bedecken und mit Rosmarin bestreuen. Dann bei 220 Grad mit Oberhitze relativ weit oben in den Ofen schieben, sodass ca. 10 cm Platz zwischen Heizstäben und Ziegenkäse sind. Warten, bis der Honig ausreichend blasen schlägt. Danach aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit der Honig fest wird.